柔软蓬松的素食餐卷(每个人都会喜欢!))

我的奶奶,或“格兰”当我们叫她时,做最史诗面包卷。软,毛茸茸的,有点甜,很多黄油…纯粹的天堂。她会把它们带到每一个节日聚会,我们孩子们会抓住他们喜欢的风格。成年人。

柔软和蓬松的素食晚餐卷-请素食者没有令人失望的食肉动物。这些软毛茸茸的,巴特里口中溶化的餐卷完全可以吸引人群,不需要鸡蛋或奶制品。

剩下的就更好了。第二天早餐我们切成薄片,流行在烤面包机,那么慷慨黄油他们最光荣”土司”永远。

我格兰草草记下她的食谱很多来自家庭的请求后,但无论我如何努力去翻译它,我从来没能复制过她的唱片——甚至没有接近过。直到现在!更好的是,我veganified他们(这是一个词吗?应该是!),这样我也可以享受他们。

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奶奶通常不会像我这样把饭卷放在锅里,而是把它们放在饼干纸上,这样四周的棕色程度就会达到最大。有时我喜欢烹饪这道菜。但是今天,我有拥挤的,store-bought-but-not-perfect-enough-to-be-store-bought-and-that是件好事的事情。

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这道菜互换在地球平衡,纯素食黄油,黄油通常发现在小圆面包食谱(或者,在格兰的案例中,人造黄油——顺便说一下,是素食主义者!的牛奶,我发现不加糖的豆奶味道最好(我也试过用杏仁奶,但是杏仁奶的味道不太好)。大豆!)

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很多小圆面包食谱要求鸡蛋,但这些是素食主义者,我把鸡蛋和添加更多的黄油。老实说,我并没有注意到这种面团和浓缩/鸡蛋的情况有什么不同,这是一个快乐和有些惊人的发现。

我发现有一些关键技巧来生产完美的酵母卷:

技巧# 1:确保你的酵母活得很好,和使用温度计!!

  1. 你的酵母包装应该一年或更短。
  2. 液体搅拌前应该在100 - 110华氏度的酵母。我使用一个温度计来确定液体的温度,因为我的手改变温度太多,我不能告诉仅仅通过触摸温暖的液体(或冷却)。
  3. 饲料糖。当防酵母(防=激活,顺便说一下),添加糖,但是盐。酵母以糖。盐,另一方面,可以杀死它。
  4. 如果你的酵母是泡沫防大约5分钟后,你在正确的轨道上!!
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液体温度是华氏100°-110°之间。你要走好!!

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添加活性干酵母...

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5分钟后。看那些泡沫!allliiiive !!

技巧2:保持面团很粘

我曾经把太多面粉放在我的小圆面包尝试——现在我知道更好!我宁可保持面团粘又湿。我使用搅拌器(推荐),一旦大约3/4的面团起球打手,但其余坚持底部后立即添加面粉,我停止添加面粉。当我把它放入一个碗去提高它,一点要坚持我的手。这是好的!如果是这样我知道我在正确的轨道上。

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这张照片显示了面团捏后搅拌5分钟。它仍然是非常粘,但完美!!

技巧# 3:找到最完美的,升温的地方

有一个特定的点在我的厨房柜台,在山的左边,阳光照耀着窗外的溪流,我的面团在哪里最有可能上升。

我还发现,现在我们已经更新,冷石英台面,我的面团不那么高兴。所以我把碗在三脚架或防烫套垫。

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技巧# 4:黄油的上衣漂亮的金黄色

非常容易理解。不要跳过这一步!!

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技巧#5:知道什么时候减少损失

如果你的酵母不泡沫或你的面团(这个食谱)并不在60分钟内翻一番,它可能不值得你浪费时间继续配方。我发现每次我通过打样失败或面团,结果真的是不值得的。最好把它扔了,重新开始。

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格兰称她为晚餐卷”面包,”源的窃笑中我们的孩子我们小时候。所以我想叫这些“Gran的馒头,可能会在家里,公开我会叫他们软&毛茸茸的素食晚餐卷。

无论你选择给他们打电话,我希望你爱他们像我们一样!尤其是剩菜。

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你做这道菜吗?吗? 留下一个评论”

软&毛茸茸的素食晚餐卷

请在食肉动物纯素食者没有令人失望。这些软毛茸茸的,巴特里和melt-in-your-mouth晚餐卷总吊人——不需要鸡蛋和奶制品。

成份:

  • 6汤匙+ 2汤匙地球平衡,划分
  • 两杯不加糖的豆浆
  • 半杯的水
  • 1包(2 1/4茶匙)活性干酵母(即时)
  • 1/3杯砂糖
  • 1又1/2茶匙盐
  • 5 - 6杯通用面粉
  • 2-3茶匙菜籽油(只用于给锅上油——不用于面团!))

设备:

  • 站式混合机

使用方法:

    1. 添加6汤匙地球平衡的一个小酱锅。设置在加热,热量低,直到融化了。添加大豆牛奶和水。继续加热,直到温度达到华氏115度(它将冷却一点当你将它添加到碗站机)。加热黄油和牛奶的混合物倒入搅拌器的碗。
    2. 加入糖和搅拌结合。
    3. 再次检查的液体温度计确保液体的温度在100 - 110度之间。大多数人说这个感觉温暖但不刺痛你的手摸起来。对我来说,真的告诉的唯一方法是使用一个温度计。You can use a meat thermometer or a candy thermometer. The reason temperature is so important is that if the temperature is too low,酵母不能激活。如果太热,它会杀死酵母。
    4. 一旦液体温度在100到110华氏度之间,加入酵母,搅拌混合。让坐5分钟,直到泡沫。
    5. 加入盐。
    6. 与面团钩站搅拌机,搅拌机低速,加入面粉,1杯,直到面团开始看上去毛茸茸的面粉添加但仍相对宽松和湿。当你有适量的面粉时,面团会抓住钩子一会儿,然后开始落回碗里。一旦你在那里,抵抗增加面粉!通常要花约5又1/2杯对我来说,但它真的可以最终取决于如果你添加一点或多或少的液体。

”蓬松的”面团

    1. 增加到中等速度和揉4 - 5分钟,直到面团光滑和弹性。这将是柔软而相对粘性但你应该能够处理不太多。

    1. 擦一点中性油(我使用菜籽油)在一个大碗里,把面团转移到碗里。有些可能会坚持你的手但是没关系!!

    1. 让上升直到翻了一番,30分钟到1个小时。

    1. 穿孔的面团。准备一个表面洒一两汤匙面粉。将面团取出,表面。它可能仍然有点粘,但摸起来柔软光滑。

    1. 使用台式刮刀或大的刀,把面团切成四分之一,然后每个四分之一切成5块,大小大致相同。不要担心如果他们不完全相等。

    1. 油边的烤盘,大约9“x 13”。我喜欢按摩我的锅和一茶匙的菜籽油。每一块面团,折叠的底部四个角上形成一个圆形,在抹油盘和位置。你应该有20卷或5行4卷。

    1. 用塑料包裹。让卷上升直到几乎翻了一番,大约20分钟。与此同时,烤箱预热到华氏375度。
    2. 将剩下的2大汤匙纯素食黄油在一个小平底锅小火融化。
    3. 把塑料包装从上升和滚刷上轻轻地素食黄油融化。
    4. 烤至金黄和温度计插入卷的中心注册大约华氏195度,25到35分钟。

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  1. 从烤箱中拿出来,让凉一点。立即享受或服务。卷保持在室温下约5天(我喜欢让他们在密封拉链袋)。他们还冻结。

营养信息

产量:20卷,服务大小:1卷

  • 每份金额:
  • 热量:187卡路里
  • 总脂肪:6克
  • 饱和脂肪:1克
  • 钠:57毫克
  • 碳水化合物:28 g
  • 纤维:1克
  • Sugar:3 g
  • 蛋白质:4 g
所有图片和文本© 厨房的条万博manbet官网约。

卡勒

凯尔是一个素食主义者万博manbet官网的家做饭生活在食肉动物。她喜欢创造不可抗拒和灵活的食谱,像她那样的帮助multi-vore家庭保持和平——美味地。